1.冷凍大蒜。盡管有些人反對冷凍大蒜，因為它會改變大蒜的質(zhì)地和味道，但對于那些不經(jīng)常使用大蒜的人，或者那些不想浪費剩余的大蒜的人來說，冷凍是個不錯的選擇。你可以用兩種方法之一保鮮大蒜：

　　你可以把整個蒜瓣用塑料包裝紙或鋁箔紙包起來，或者放進冷凍袋，然后放進冰箱。然后，可以根據(jù)需要刪除各個丁香。

　　或者，你可以把大蒜切成丁，壓碎或切碎，然后放在塑料冷凍袋里，或者把它包在塑料冰箱里。如果大蒜在冷凍時粘在一起，你可以根據(jù)需要把它磨碎。

　　2.大蒜油。大蒜在油料中的貯藏一直比較受爭議，因為大蒜在室溫下浸泡在油料中與細菌的生長有關(guān)。肉毒梭菌這導(dǎo)致一種疾病稱為肉毒中毒。然而，如果大蒜油儲存在冰箱里，它的細菌發(fā)展的風(fēng)險就沒有了。所以可以在油中保鮮大蒜：

　　你可以剝個別大蒜瓣，并把它們?nèi)诓ＡЩ蛩芰先萜鞯挠?。把罐子或容器蓋上蓋子，直接放進冰箱里。需要時把大蒜舀出來。

　　3.把大蒜放在酒或醋里。去皮蒜瓣可以在葡萄酒或醋中浸泡，并存放在冰箱中長達四個月。你可以用干紅或白葡萄酒，或白葡萄酒醋或白葡萄酒。用這種方法儲存大蒜，把剝皮的蒜瓣放在一個玻璃瓶里，然后倒入你選擇的葡萄酒或醋來填滿可用的空間。把罐子封起來放進冰箱里。

　　4.干大蒜。保存大蒜的另一個簡單的方法是把它曬干。干大蒜會凝結(jié)，所以即使是大量的大蒜也占用不了多少空間。當(dāng)用于烹飪時，干大蒜會吸收水分，給你的菜肴帶來較好的風(fēng)味。干大蒜有兩種方法，這取決于你是否有食品脫水機。

　　如果你沒有食品脫水機，你也可以用烤箱。將大蒜片對半放在烤盤上，在60℃下烤兩小時。然后把溫度降到130度，繼續(xù)烘烤，直到大蒜全干透。

　　5.做大蒜鹽。你可以用你的干大蒜做大蒜鹽，這是一個偉大的，微妙的味道大蒜烹飪菜肴。要制作大蒜鹽保鮮大蒜，只要將干大蒜放入食品加工機中，直到它形成細粉。在大蒜的每部分加入四份海鹽，加工一到兩分鐘。